비타민(vitamin)

• 단백질, 지질, 탄수화물등과 같은 영양소와는 달리 비타민은 소량만을 필요로 하며 에너지 대사 및 구조적인 역할은 하지 않지만 다른 영양소들이 인체에서 정상적으로 기능할 수 있게끔 도와주는 작용을 한다. 만약 비타민이 없다면 이들 영양소가 흡수되었다 하더라도 아무런 기능을 하지 못하게 된다. 비타민은 인체의 위장관에서 분해되지 않고 그대로 흡수되어 원래의 형태대로 혹은 약간 변형된 형태로 그 기능을 한다.

비타민	수용성or지용성	함유된 식품	기능	부족증	1일 권장량
A : 레티놀(retinol,carotene)	지용성	녹황색 채소에 전구물질에 함유, 간, 계란 노른자, 버터, 우유, 김	로돕신 합성 : 상피세포, 뼈치아의 성장	로돕신 결핍증, 야맹증, 성장지연, 피부질환, 감염증가	875㎍
B1 : 티아민(thiamin)	수용성	효모, 곡물, 우유	성장 : 탄수화물과 아미노산의 대사	각기병, 근육약화, 신경염, 마비	1.2mg
B2 : 리보플라빈(riboflavin)	수용성	녹색채소, 간, 맥아, 우유, 계란, 어육	FDA의 구성성분 : TCA회로 : 세포성장	안질환, 피부(입주위)가 갈라짐, 탈모	1.4mg
B3 : 니아신(niacin)	수용성	생선, 간, 효모, 적색육류, 곡물, 콩, 땅콩	NAD의 구성성분 : 해당작용 및 TCA 회로	펠라그라(설사, 피부염, 정신 기능 장애)	16mg
Pantothenic acid : 판토텐산	수용성	간, 효모, 곡물, 녹색채소, 장내 박테리아	조효소 A의 구성성분 : 지방과 아미노산으로부터 포도당 생성 : 스테로이드 호르몬 생성 : 상처회복	신경근의 기능 이상:피로,피부염	5.5mg
Biotin : 비오틴	수용성	간, 효모, 계란, 장내 박테리아, 김	지방산과 퓨린 생성 : 초성포도산을 TCA회로로 유입	정신 및 근육기능이상, 피로, 오심	60mg
B6 : 피리독신(pyridoxine)	수용성	생선, 효모, 토마토, 간, 장내 박테리아	아미노산 대사 : 항체형성 : 핵산합성	피부염, 성장지연, 오심, 신경 장애	1.5mg
Folate : 엽산(folic acid)	수용성	간, 녹색잎채소, 장내박테리아, 효모, 우유	아미노산 대사 : DNA합성:적혈구 생성:세포증식	빈혈,이분척추,식욕부진,구내염	180㎍
B12 : 코발라민(cobalamins)	수용성	간, 적색육류, 계란, 우유, 치즈	적혈구 생성 : 핵산과 탄수화물 대사 : 수초형성	악설빈혈,신경계질환,피로	2㎍
C : 아스코르브산(ascorbic acid)	수용성	과일,토마토,녹색채소	교원질합성 : 단백질 대사 : 철의 흡수 : 상처치유	괴혈병,상처치유지연	60mg
D : 칼세페롤 (cholecalciferol,ergocalciferol)	지용성	생선,간유,계란, 우유,버터,멸치	칼슙과 인의 흡수: 정상성장 : 뼈와 치아의 형성	구루병,뼈의 약화,골연화증,충치	6.5㎍
E : 토코페롤(tocopherols, tocotrienols)	지용성	맥아, 팜유, 쌀, 간,상치,곡물,샐러드,시금치,우유	지방산의 분해 작용 : 임산부의 유산예방:노화방지:성기능	적혈구의 용혈,신경파괴,생식기능장애	9mg
K : 킬리퀴논(phylloquinone)	지용성	간,식물기름,시금치,당근,양배추,장내박테리아가 합성	응고 인자의 합성	출혈	65mg